上海美食攻略画报(上海美食攻略 上海)

五一期间在人广麻将，中午按惯例都是吃碗面，选了市中心的沪西老弄堂。12点不到，门口排起了长队，还有很多拿拉杆箱的游客。排了一刻钟就能点单了，老样子，蛤蜊猪肝拌面+虎皮蛋+洋山芋榨菜肉丝不到50的价格绝对是游客们吃简餐的很好选择。

虎皮蛋：白煮蛋放油里炸过，再放酱油烧制，比较入味，蛋白脆嫩，蛋黄蘸酱汁不干，上海特色的蛋料理。

面包是舶来食品，19世纪由欧洲传入上海。以形状如肥胖纺锤的罗宋面包为例，它随俄裔居民迁入中国而来到上海，因罗宋面包皮硬肉韧、有嚼劲，也深受上海人的喜爱。其中最受青睐的当属红房子、德大西餐社的罗宋面包。

1990年代静安面包房排队影像（图源见水印）

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接着沿延安高架下打卡

很少有上海的小学生会这样问我，我看看冰柜：“东北大板，4块……不过没有了。”

老大昌最出名的甜品是冰糕，据说也是张爱玲的心头好。介乎于雪糕和冰淇淋之间，外表像上等羊脂玉一样柔润，内里嵌着些焦糖色的坚果碎，小口抿化在嘴里，滑得嘴巴打圈儿，没吃过就很难理解那种口感。
冰糕全名是意大利冰糕，鲜奶打发、又是焦糖炒的坚果碎，在那个时代算顶顶好的，且全凭老师傅手工制作，身价不菲。掼奶油也是这里的必点项目。

地址：淮海中路558号，另有多家分店
人均：30元

不仅打卡了上海苏州河风景、

上海面包厂的枕头面包是很多老上海人的心头之好，仅需一角钱一个。在当年买这种面包还要收粮票。让很多人念念不忘的是嵌在里面的小葡萄干。不少人外出时，甚至把它当饭吃，带一个水壶加一个枕头面包，就可以出门无忧了。枕头面包流行的时间相当长，它主要特点就是大众化，价廉物美，口感松软。

从评选出的榜单商家来看

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南翔馒头店：这家历史悠久的餐厅位于上海嘉定区，以其招牌小笼包而著称。这里的小笼包皮薄馅美，汤汁丰富，是品尝正宗小笼包的绝佳之地。

让上海市民可以更好享受“咖啡自由”

叫做“特种兵式旅游”

德大西餐社

但我还是想再往前捋一捋，闭眼回忆一下子弹出膛时的弹道。

此地与静安寺相邻，位于上海世俗和高大上的交界处，离嘉里中心和成片的石库门老房子都不远。

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B问：老卵是什么？

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- 猪肉馅

肉和拳头一样大的里脊肉块

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Day 2:

还有人以上海美食为主题，

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上个世纪上海随处可见的“生炉子”（煤球炉）

胖阿姨从来不买店里的东西吃，说不划算。她的饭盒里是自带的豆角炒肉和米饭。她老公在80公里外的吴江做流水线工作，她知道我是邻店的员工，便招呼道：“我去上个厕所，帮我顶一下班。”然后就走进内仓和在家乡读初中的儿子打电话。

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- 牛骨头

另外还有一种时髦的吃法，是买一块冰淇淋夹在吐司里吃。大热天时，两片夹冰淇淋的吐司面包真是解暑又解馋。

除了上述几种美食以外，上海还有不少地道的菜系，如本帮菜、川菜、湘菜等等。其中，本帮菜的代表菜品有油爆虾、红烧肉等，这些菜品的烹制方式非常考究且口感非常好。此外，上海的海鲜也很有名，来到上海不能不尝一下美味的清蒸大闸蟹

我坐在码头城市的中学课堂，教育产业化从周边县城引进的授课尖子们口音浓重，但身边大部分同学仍觉得这是世界上最好的地方。2000年，多数大城市还深陷于市井沉疴和工人村叙事，旧的已经瓦解，新的姗姗来迟。楼下的街道，白天会传出音响店的试音声，老板合拢VCD，“给我一杯忘情水”就在马路上流淌出来；到了晚上，就变成下岗者讨生活的夜市，市面上的偶像是骑摩托车夹香烟的冒险家，是在万达商业档口卖服装的小老板。

蟹黄汤包：馅料用肉蟹的蟹黄和肉为主，汤汁鲜美。

糍粑是上海小吃中也相对比较有名的一种，它采用糯米粉为主要原材料，再加入各种食材制成，口感甜美，而且又非常营养。

绿波廊：这家餐厅位于上海南京路步行街，环境雅致，经营上海本帮菜。在这里，你可以品尝到正宗的上海菜鸡饭和红烧肉等美食。

她的气质是属于外企的中性，明快，干练，职级也许处于下层，但是毫无疑问的白领。

蒸台坤沙酒是一款由贵州茅台镇汉董酒厂生产的优质白酒，具有酒体匀净、柔和、清爽、回味清纯的特点。

光听名字还以为是卖红肠熏肉的，其实他家店名是因为老板曾在哈尔滨做过西点生意，而领先进入上海的西餐又是俄餐。老板就将俄式糕点融入海派口味，形成了有上海特色的各类糕点。

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生煎包是上海小吃中比较知名和受欢迎的一种，它的皮面酥脆，里面含有浓浓的肉汁，口感肥而不腻，吃口让人回味无穷。

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最后我们在马来西亚和菲律宾之间的外海看到了巴瑶人的海上部落，碧海蓝天中棚屋破旧，空间逼仄，小孩伸手乞讨，只消一眼便知在那样的地方，努力根本没有用武之地。我们事先采访过附近的华人，得知这些海上部落的原住民们手脚不干净、花钱无计划，没人肯雇佣。

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便利店为不会上网的老年人提供代收水电费服务，现金单独列账，工作量不小。早上总有刚买完小菜、吃好一碗大馄饨或者面条的老人家来交水电费。有时他们会四顾货架，想买些什么，但多数时候还是抱歉地笑着走了。

还有人喜欢在吐司中夹一点榨菜或榨菜片，这样就有些许咸味。有时，也会把乳腐当成黄油用，涂在上面吃，也别有一番味道。当年的小朋友，则喜欢叫阿爸、姆妈煎个温泉荷包蛋，荷包蛋蛋黄戳破后蛋黄溢出来一点到面包上，更是一级棒。

一边感叹大学生的精力和胃口